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【材 料】 熟麵 200公克 青花菜 50公克 紅蘿蔔 30公克 蘆筍 20公克 小黃瓜 30公克 豆乾 20公克 薑茸 1/4茶匙 沙拉油 30㏄ 水 30㏄
【調 味 料】 甜麵醬 1茶匙 豆瓣醬 1大匙 糖 1茶匙
【做 法】 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。 2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。 4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。
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