[食譜]地瓜西米露 @ 搖鈴魚小舖

【材　料】 A.地瓜泥 200公克樹薯粉 60公克太白粉 15公克細砂糖 30公克果糖適量 B.西谷米 30公克椰奶 200公克牛奶 200公克鮮奶油 200公克細砂糖 50公克

【做　法】 1.材料A的地瓜泥蒸熟後，趁熱加入地瓜粉、太白粉、細砂糖搓揉均勻後，再搓成長條狀後，切成約1公分的段狀備用。 2.起一鍋水煮沸後，將作法1的地瓜段放入鍋中煮至浮起，再煮約2分鐘後撈起，泡入冰水中降溫，再撈起加入適量的果糖拌勻成地瓜芋圓備用。 3.另起一鍋水煮沸後，將材料B的西谷米放入鍋中煮至中心尚存小白點即可關火，並蓋上鍋蓋燜至西谷米完全透明後，撈起並以冷開水沖涼並瀝乾水份備用。 4.另起一鍋，將材料B的椰奶、牛奶、鮮奶油、細砂糖放入鍋中煮開後，盛起待冷卻後放入冰箱冷藏室冷藏，再加入作法2的地瓜芋圓、作法3的西谷米拌勻即可。