[食譜]泰式蝦仁炒飯 @ 搖鈴魚小舖

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Jun 30 Thu 2011 17:35
[食譜]泰式蝦仁炒飯

【材　料】蝦仁 80公克白飯 1碗雞蛋 2顆青豆仁 20公克蔥花 10公克蒜末 5公克洋蔥 10公克沙拉油 20㏄

【調味料】 A.魚露 20㏄蠔油 10㏄糖 5公克 B.檸檬汁 5㏄

【做　法】 1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。 2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。 4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。