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【材　 料】 茄子 300公克 紅辣椒片 1/4小匙 大蒜末 1/4小匙 香菜碎 1小匙

【調 味 料】 魚露 1大匙 米酒 1/2大匙 椰糖 1/2大匙

【做　 法】 1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝乾油脂備用。 2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。

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