close
【材 料】墨魚麵糰 80公克紅麴麵糰 80公克南瓜麵糰 80公克內餡：基礎絞肉餡100公克蝦仁 50公克海蔘 50公克花枝 50公克皮凍 50公克
【調 味 料】細砂糖 1.5公克雞粉 1.5公克胡椒粉 少許香油 1/4小匙米酒 1/4小匙
【做 法】 1.把蝦仁、海蔘、花枝洗淨切細丁，與所有內餡調味料先拌勻，再加入基礎絞肉餡與皮凍拌勻，冰入冷藏室，備用。
2.把三種麵糰搓成圓長條型，把三條麵糰疊合，接連處抹水接合，再搓成圓長條，切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
3.取作法2的麵皮，包入作法1約25公克的內餡材料，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出。
全站熱搜
留言列表
網路轉載 (11)