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【準備材料】 土雞 1/2隻 薑 30公克 青蔥 3支 辣椒 1/2根 沙拉油 1 + 1/2大匙
【調味料】 鹽 1茶匙 雞粉 1/4茶匙
【烹飪作法】 1. 土雞洗淨、吸乾水份備用。 2. 蔥、薑、辣椒分別切絲,泡冷水約5分鐘,再撈起瀝乾備用。 3. 取一湯鍋,裝入半鍋水,再加入薑片、蔥段煮滾,放入土雞轉小火泡煮約30分鐘後取出待涼備用。 4. 取3大匙雞湯,加入鹽、雞粉拌勻成調味汁備用。 5. 雞肉待涼後剁塊盛入盤內,再淋上做法(4)的調味汁,接著擺上做法(2)的材料。 6. 最後將1又1/2大匙的沙拉油以小火加熱後,淋在最上頭即可。
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