[食譜]蔥油雞 @ 搖鈴魚小舖

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Nov 13 Sat 2010 15:03
[食譜]蔥油雞

【準備材料】土雞 1/2隻薑 30公克青蔥 3支辣椒 1/2根沙拉油 1 + 1/2大匙

【調味料】鹽 1茶匙雞粉 1/4茶匙

【烹飪作法】 1. 土雞洗淨、吸乾水份備用。 2. 蔥、薑、辣椒分別切絲，泡冷水約5分鐘，再撈起瀝乾備用。 3. 取一湯鍋，裝入半鍋水，再加入薑片、蔥段煮滾，放入土雞轉小火泡煮約30分鐘後取出待涼備用。 4. 取3大匙雞湯，加入鹽、雞粉拌勻成調味汁備用。 5. 雞肉待涼後剁塊盛入盤內，再淋上做法(4)的調味汁，接著擺上做法(2)的材料。 6. 最後將1又1/2大匙的沙拉油以小火加熱後，淋在最上頭即可。