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準備材料：去皮地瓜40克、在來米米粉24克、太白粉6克、溫水90ml、水40ml、雞胸肉160克。
調味料：辣椒油及香油各8ml、烏醋及醬油各20ml，辣椒、香菜、花生各少許。
準備工作： 1. 在來米米粉、太白粉加溫水調勻，做成米漿。
2. 所有調味料拌勻，雞胸肉燙熟、剝絲。辣椒、香菜、花生切末。
主廚Tips：在來米米粉可在傳統米店、松青、頂好等超市購買。
烹飪做法： 1.打 泥 地瓜、水、米漿入果汁機打成泥，倒入模型蒸熟放涼，放冰箱冷藏定型。
2.調味 盤底鋪上雞肉絲，淋上調味料，再放上做法(1)，灑辣椒末、香菜末、花生末。
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