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【材 料】
素排骨
300公克
地瓜塊
150公克
【醃 料】
辣豆瓣醬
2大匙
辣椒醬
1大匙
薑末
5公克
細砂糖
1大匙
素高湯粉
1/2茶匙
蒸肉粉
40公克
【做 法】
1.熱油鍋至油溫約150℃，放
入素排骨油炸約3分鐘（此即
過油），撈出瀝乾油脂，加入
所有醃料醃漬約2小時，備
用。
2.將作法1油鍋再次加熱至油
溫約150℃，放入地瓜塊油炸
約5分鐘，撈出瀝乾油脂備
用。
3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上
蒸籠紙擺入作法1的素排骨和
作法2的地瓜塊，放入蒸籠以
中火蒸煮約20分鐘即可。
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