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【材 料】
A.五花肉
600公克
八角
2粒
桂皮
5公克
水
700㏄
滷筍絲
適量
B.青蔥
1枝
薑片
3片
蒜頭
6顆
【調 味 料】
醬油
100㏄
醬油膏
1大匙
冰糖
1大匙
米酒
2大匙
五香粉
少許
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平
盤中冷凍約15分鐘，再取出切
厚片，備用。
2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，
爆香材料B，再放入作法1的五
花肉片炒至肉色變白且微焦，
續放入八角與桂皮，再加入所
有調味料炒香後熄火。
3.取一砂鍋，倒入作法2的材
料，再加入水煮滾，煮滾後轉
小火並蓋上鍋蓋，續煮約90分
鐘即可。
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