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準備材料：黃豆1碗、乾香菇丁2大匙、素肉丁2大匙、南薑末1大匙、乾辣椒碎1小匙、辣油3大匙。
調味料：素蠔油半碗、鹽1小匙、糖1/2小匙。
準備工作：黃豆泡水3小時以上，瀝乾水分後用果汁機打碎成粗丁。
烹飪做法：
1.爆 香
辣油入鍋，以中小火爆香南薑、乾辣椒和香菇，加鹽調味。
2.煮 料
接著倒入黃豆碎、素肉丁翻炒出香味，
再加入調味料，邊煮邊攪拌約5分鐘至醬汁濃稠。
3.裝 瓶
趁熱將炒好的素香XO醬裝入玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏，約可保存1星期。
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