[食譜]麻辣花枝－搖鈴魚小舖

【材　料】花枝          400公克
小黃瓜       1/2條
辣椒          1條
蒜頭          3個
花椒          少許
太白粉       1大匙
米酒          1小匙
【調味料】
醬油          1小匙
烏醋          少許
鹽          1/3小匙
糖          1/4小匙
雞粉          1/4小匙
辣油          1小匙
油          1大匙
【做　法】
1.花枝去皮、內臟、洗淨切片，加入米酒、太白粉拌均勻備用。
2.小黃瓜、辣椒切片；蒜頭3個拍扁、切末，備用。
3.熱一鍋，放入適量油（份量外），油溫燒至160℃，放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。
4.作法3鍋中留少許油，放入花椒以小火爆香後撈除，再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香，加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調味料拌炒均勻即可。