準備材料：白蝦110克、油條1根、辣椒3克、荸薺5粒、韭黃5棵。
調味料：
鹽1/3匙、太白粉1茶匙、XO醬2茶匙、水4茶匙、蠔油1/2茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水1/5小匙。
主廚Tips：
注意在勾芡時不能太濃，油條才可以均勻蘸上醬汁。
還有油條炸完後，等待勾完芡再入鍋拌炒一下即可，才能維持油條的脆度及口感喔！
烹飪做法：
1. 白蝦去腸泥後打成泥，加上鹽、太白粉混合。
2. 蝦泥塗在油條上，入160℃油鍋炸脆。
3. 取炒鍋，先下辣椒絲、荸薺片、XO醬拌炒。
4. 續入韭黃段及其餘調味料，以太白粉水勾薄芡。
5. 最後再加油條拌炒即可。
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