【材 料】 皮蛋 4顆
青椒 1/2顆
蔥段 1根
紅辣椒 1根
花生 50克
沙拉油 20㏄
【調味料】
豆瓣醬 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
白醋 1/4茶匙
【做 法】
1.將皮蛋用水煮10分鐘去殼再切成丁狀；青椒洗淨後切丁備用。
2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻醬成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱轉小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、蔥段炒約半
分鐘。
4.於作法3鍋內加入作法1的皮蛋丁及作法2的醬汁一起炒勻，轉中火快炒約
1分鐘後加入白醋、蒜花生快炒均勻即可盛盤。
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